Hledat

RAW DREAMCAKE

Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet kešu drímkejk z krásného blogu My New Roots, a to nejen díky všem těm oslavným reakcím, které si vysloužil v komentářích pod receptem. Stačí snad jen dodat, že dreams come true, protože je skutečně ale opravdu naprosto skvělý a zmizel během jednoho odpoledne. Navíc se krásně hodí k blížícímu-se Dni Matek a dávám ruku do ohně za to, že vaše maminka rozhodně nemusí být úžasná veganka (jako ta moje ;) abyste jí touhle sladkostí udělali do-o-pravdickou radost.



Poměry ingrediencí jsem oproti původní receptuře lehce upravila, resp. všeho jsem přidala. My totiž máme rádi hodně ;) I tak vyšel dort trochu nižší, než jsem očekávala. Pro ještě lepší vizuelní efekt tedy použijte formu s menším průměrem, nebo prostě přidejte více náplně (doporučená varianta). Pokud se po přečtení ingrediencí obáváte toho, že chuť bude výrazně kešu-ořechová, obáváte se zbytečně. Výsledek chutí připomíná cheesecake, krásně voní a pokud někomu dáte hádat, kešu ho velmi pravděpodobně ani nenapadnou.



8-16 porcí
Snadné
30 minut + chlazení
Bezlepkové
RAW

Potřebujeme na korpus:
  • hrnek mandlí
  • půl hrnku vypeckovaných datlí
  • špetka soli

Potřebujeme na náplň:
  • dva hrnky kešu ořechů
  • šťáva ze 2 citronů
  • půl hrnku kokosového oleje
  • půl hrnku agáve sirupu
  • lžička vanilkového prášku
  • hrnek malin
  •  + libovolný počet malin/jiného ovoce na ozdobu

Postup

  1. Kešu i mandle namočte den předem do vody (ne dohromady;). V den D mandle slijte a oloupejte z nich slupky (není nutno, ale aspoň bude veselo) a důkladně je rozmixujte spolu s datlemi. Výsledek pak označujeme odborným termínem "hmota". Ovšem hmota velmi chutná, proto ji raději neochutnávejte, nebo budete namáčet další mandle. My si celý proces usnadňujeme tím, že mandle zpracováváme v přístroji na ořechové máslo, takže korpus je díky tomu velmi jemný a v dortu pak skutečně připomíná křehké těsto z lineckých koláčků. Pokud nemáte, nezoufejte, mixér stačí. Někomu navíc zrnitější struktura může více vyhovovat. "Hmotu" důkladně a rovnoměrně vetlačte do formy. Ideálně použijte dortovou, která má odepírací postranní prstenec na klips a na spodní část tak připněte pečící papír. Na strany pak lehce mázněte trochu kokosového oleje. Jednoduše, je to tohle.
  2. Výkonným mixérem pak zpracujte všechny ingredience na náplň (kromě malin!) dohromady. Důležité je, aby kokosový olej byl tekutý (pokud ho skladujete na chladnějším místě a ztuhnul, jednoduše ho rozehřejte na sluníčku, v teplé místnosti nebo na nejnižší stupeň v kastrůlku na plotně. Mixujte, mixujte. Pokud vlastníte, opět si můžete celou situaci usnadnit lisem na ořechové máslo a kešu si předpřipravit v něm. Výsledkem by měla být krásně hladká, krémová náplň. Polovinu odlijte (spíše "odkypejte") do formy na korpus a do druhé přidejte rozmixovat maliny. Pokud používáte mražené, nechte je předem dokonale rozmrazit a část pušťené vody slijte (mohla by náplň příliš naředit). Uhlaďte a šoupněte do mrazáku,
  3. My jsme mrazili celou noc a poté nechávali půl dne "sednout" v lednici, kde dort odpočíval až do odpolední chvíle podávání. Myslím, že to je o něco lepší způsob, než v původním receptu (celou dobu v mrazáku a půl hodiny před podáváním nechat při pokojové teplotě). Každopádně podávejte dobře vychlazený, tak je nejlepší.
  1. Taky se na něj už nějakou dobu chystám. Jen co dojím ty raw cocoa brownies, tak se do něj pustím :). Pěkné fotky .

    OdpovědětVymazat
  2. Tak tohle je pastva pro oči i pro chuťové buňky :) Krása!!!

    OdpovědětVymazat
  3. Chtěla bych se zeptat, zda třeba není nějaká verze bez ořechů? Nějaká alternativa? Můj přítel je na ně alergický,
    ale jinak to určitě vyzkouším i s ořechy, díky za recept, je hezky napsán :)))

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Určitě, v receptech se používá sušený strouhaný kokos a pokud by i ten byl problém, tak třeba vločky. Jednoduše to chce něco suchého a sypkého, co spolu s lepivými datlemi udělá požadovanou krustu. Pro inspiraci třeba tenhle recept: http://www.rawmazing.com/strawberry-chocolate-cheesecake-no-nuts/
      a spousta dalších z téhle stránky, popř. z http://fragrantvanillacake.blogspot.cz/

      Vymazat
  4. A do naplne treba avokado v kombinaci s cerstvym kokosem

    OdpovědětVymazat
  5. V tvém podání vypadá opravdu nádherně. Já nemohla vydržet, měla jsem jen půl hrnku mandlí, tak jsem se rozhodla udělat na zkoušku z poloviny ingrediencí do mini formy. Nemám ale přístroj na ořechové máslo a ponorný mixér zklamal, tak jsem zkusila normální. Do první hmoty jsem musela přidat půl sklenice vody, aby ty oříšky "cirkulovaly" a nezasekávaly se na stěnách nádoby. Hmota to sice byla, ale rozhodně ne homogenní, jen čistě bílá s kouskama datlí. Možná máme slabý mixér...
    Druhá část už dopadla o něco lépe, ale tak krásná jako ta tvoje rozhodně nebyla.
    Dort teď čeká v mrazáku, zítra ho posnídám. Jsem moc zvědavá, protože už dlouho hledám dobrý veganský dort a těšila jsem se, že všechno půjde jako po másle. Přemýšlím o nahrazení mandlí vlašskýma ořechama, ale jejich chuť je asi příliš výrazná

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. U všech těhdle raw receptů se mi zdá, že je vážně vhodné mít dobře vybavenou kuchyni. Člověk sice nepotřebuje sporák, ale bez dobrého mixéru, sušičky a odšťavňovače se skoro neobejde. Jinak je to spíš k vzteku:) Ořechy jsou v některých mixérech problém, ale většinou pomůže mixovat je po malých částech po pulzech a průběžně stírat ze stran nádoby. Místo vody bych přidala spíš trochu tekutého kokosového oleje, který v lednici ztuhne a korpus tak bude ok. To samé s datlemi, které můžeš zkusit umixovat zvlášť a pak je s namletými ořechy spojit vařečkou.
      Ty vlašáky bych klidně zkusila, jen bych možná kombinovala jinou náplň. U mandlí je fajn, že se dají velmi snadno oloupat, takže v korpusu jsou fakt chutné a ani trochu hořké.

      Vymazat
  6. to je fakt pohádka! já bych ho vyzkoušela hned, ale bohužel na to nemám ty správný pomocníky v kuchyni, mixér jsem zavařila jen u guacamole, oříšky bych si jím asi prohnat netroufla:/

    OdpovědětVymazat
  7. Mě se taky při přechodu na mixovací stravu rozbil ponorný mixér a jiné pomůcky nemám, ani si je zřejmě nepořídím...raw dort jsem si vyzkoušela, ořechy jsem strouhala ručně, na náplň jsem měla bílé tofu a to jsem šlehala s rostl. mlíkem, navrch maliny zalila agarem, ale výsledek nic moc...Vzpomínám na klasické moučníky...

    OdpovědětVymazat
  8. Nádhera, musím to vyzkoušet! A jen by mne zajímalo, v čem děláte to mandlové máslo? Už dlouho po takovém udělátku pasu, ale zatím jsem narazila pouze na Vitamix, který je mimo mou cenovou relaci...

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. My máme takové šalamounské řešení, vlastníme odšťavňovač Angel Juicer 7500, ke kterému máme přikoupený lis na ořechové máslo. Bohužel je ještě dražší než Vitamix, ale funguje naprosto dokonale a za nic bych ho nevyměnila. Dá se to spáchat i v běžném mixéru, ale se spoustou práce navíc. Můžete mrknout třeba na youtube, hledejte "angel juicer nut butter". Je to nemalá investice, ale vyplatí se. Hlavně šťávy dělám každý den.

      Vymazat
  9. prosím ťa čo je to "pristroj na orechové maslo"? neviem čo s mám predstaviť alebo hľadať na internete. Koláčik vyzerá veľmi chutne....
    Daniela

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Viz. odpověď nad tímto dotazem, píšu o tom zde: http://www.goodmoodspoon.com/2014/01/skoro-vse-o-odstavnovani-20-praktickych.html

      Vymazat
  10. Můžu se zeptat, jak moc důležitý je vanilkový prášek, a jestli se dá nahradit něčím, pro co nemusím do bio obchodu? Děkuji :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Vanilkovým extraktem do pečení, popř. snad i vanilkovým cukrem, po redukci agáve sirupu.

      Vymazat
  11. Vyzkoušeno a lepší jsem nejedla!! Doporučuji všem!

    OdpovědětVymazat
  12. Nevíte, v jakém poměru jde nahradit vanilkový prášek vanilkovým luskem? Chci dort udělat pro syna k prvním narozeninám. Díky.

    OdpovědětVymazat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw