Hledat

DÝŇOVO-JABLEČNÝ KOLÁČ

Pokud milujete šťavnaté jablečné páje i hutný a chuťově výrazný dýňový koláč, je tahle mutace přesně pro vás.  O něco méně kořeněná, ale o to více svěží díky jablkům. Koláč můžete celý ozdobit ořechy (nejlepší jsou pekany) a sušeným ovocem a podávat s rostlinnou kokosovou šlehačkou.


Na těsto si smíchejte 1 hrnek celozrnné špaldové mouky a 1 hrnek polohrubé mouky spolu se lžičkou prášku do pečiva a špetkou soli. Do této směsi vařečkou (nebo mixérem) zapracujte 100g kokosového oleje a 1 lžíci kokosového cukru. Jakmile těsto získá vzhled drobenky, postupně po lžících přidávejte ledovou vodu (nebo sójové mléko z lednice). Potřebovat budete cca 4 lžíce, ale po každé lžíci těsto důkladně vařečkou promíchejte, abyste vody nepoužili zbytečně moc (těsto by bylo řídké a lepivé). Zpracujte rychle rukama a zakryté odložte na chladné místo.



Na náplň si připravte polovinu menší dýně hokkaido (cca 400g dužiny) a dvě větší jablka. Pokud nemáte v zásobě dýně, použít můžete i kupované dýňové pyré v plechovce nebo domácí zamražené (recept na jeho přípravu najdete zde). Dýni i jablka nakrájejte na kousky, vložte do hrnce spolu s celou skořicí a zalijte několika lžícemi vody. Pomalu duste a občas promíchejte, dužina pustí vodu a  není třeba podlévat. Nakonec krátce povařte na vyšší výkon bez pokličky, aby se odpařila přebytečná voda. Odstraňte skořici. Pyré propasírujte nebo rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte jednu lžíci vanilkového extraktu,  lžičku citronové šťávy a podle chuti doslaďte javorovým sirupem a  kokosovým cukrem. Nakonec zamíchejte špetku mleté skořice a sušeného zázvoru, jeden čerstvě drcený hřebíček a dvě zarovnané lžíce tapiokového (nebo kukuřičného) škrobu. Poznámky pod čarou: škrob nepřidávejte do pyré, pokud je stále horké. Namísto čistého škrobu můžete použít i pytlíček vanilkového pudinku v prášku pro ještě výraznější chuť. Vybírejte ideálně pudink bio, bez barviv a s pravou vanilkou.

Těsto rozválejte nebo postupně odrthejte a vtlačte do koláčkové formy. Pokryjte dýňovo-jablečnou náplní a uhlaďte. Ozdobte ořechy a sušeným ovocem a pečte na 180°C, dokud náplň není pevná a ořechy zlatavé, tedy cca 30-40 minut.

Okomentovat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw