Jedna z mých nejoblíbenějších polévek v období pozdního léta až podzimu (tedy v období čistě polévkovém, kdy po všech čerstvých a šťavnatých plodech léta přichází na řadu něco, co pořádně zahřeje). Kapusta a dobrá rajčata jsou zásadní ingredience, každopádně luštěninu (zde fazole černé oko, kterou jsem dostala v krabičce od Zajíců v krabici) můžete libovolně nahradit - skvělá je cizrna, jakákoli jiná menší fazole a v expresní variantě také červená nebo žlutá půlená čočka.
Potřebujeme:
- 1 menší hlávka kapusty
- 4 lžíce rajského bio protlaku
- 400g dobrých rajčat (v případě nouze použijte kvalitní z plechovky nebo dobrou rajskou passatu)
- 130g fazole černé oko (v suchém stavu)
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 4 lžíce řepkového oleje
- 4 lžíce olivového oleje
- dobrý zeleninový vývar
- červená kari pasta podle chuti
- lžička třtinového cukru
- sůl, pepř, česnek
- 1 lžíce tamari omáčky
- 1 lžíce umeocta
Postup:
- Fazole černé oko den předem namočte, druhý den dejte v nové vodě vařit do poloměkka (cca 15-20 min).
- Troubu předehřejte na 200°C, rajčata omyjte a nakrájejte na osminky. Rozprostřete na plech s pečícím papírem řeznými stranami nahoru, zakápněte olivovým olejem, osolte a zasypte třtinovým cukrem. Pečte přibližně půl hodiny, dokud nepřipravíte vše ostatní.
- Hlávku kapusty rozeberte na listy, omyjte je, nechte okapat a vykrojte tuhé řapíky. Zbytky čepelí nakrájejte na menší kousky (doporučuji klidně větší, určitě ne tenké nudličky).
- Ve velkém hrnci rozehřejte řepkový olej, přidejte cibuli a opékejte dokud nezesklovatí, cca 8 minut. Poté přidejte mrkev i petžel nakrájenou na drobné kostičky, česnek na plátky a rajský protlak a dál smažte za stálého míchání. Nakonec přihoďte nakrájenou kapustu a finálně opečte. Osolte, opepřete a zalijte horkým zeleninovým vývarem.
- Do hrnce přidejte také scezené předvařené fazole (vodu z fazolí si můžete zatím uschovat, pokud budete chtít polévku ve finále doředit). Na mírném plameni vařte vše pospolu pod poklicí 10 min.
- Nakonec vmíchejte pečená rajčata, popř. přidejte trochu rajčatové passaty. Dochuťe umeoctem, tamari a rozhodně nevynechejte červenou kari pastu - aby polévka pořádně zahřála, musí být trochu (i trochu více) pálivá. Já dávám jednu lžičku. Pokud ji nemáte a nepoužíváte, můžete nahradit srirachou, nebo opečením (spolu se zeleninou) a vyvařením jedné rozpůlené chilli papričky (před podáváním vyjměte).
5 porcí
40 minut
Snadné
Bezlepkové
Tak tohle vypadá skvěle! Znám spoustu lidí, kteří kapustu nemusí, ale já ji zbožňuju :)
OdpovědětVymazat