Hledat

HRUŠKOVÝ KOLÁČ S MANDLOVO-KAŠTANOVÝM KRÉMEM

V říjnových Zajících v krabici bylo (mimo jiného skvělého jedlého) také francouzské kaštanové pyré. Protože jedlé kaštany přímo zbožňuju a zasazuji se za stánkový prodej této pečené many nejen o vánočních svátcích, ale po celý rok, jistě vás nepřekvapí, že i tento koláč zcela nekriticky považuji za slastný. Ovšem i když nejste takový kaštanový fanda jako já, rozhodně ho vyzkoušejte. Krém není cítit vyloženě po kaštanech, jen mu tato neobyčejná ingredience spolu s vanilkou a kořením dodává správný šmrnc.





Potřebujeme:
  • 1 hrnek celozrnné špaldové mouky
  • 1 hrnek světlé špaldové mouky
  • 2/3 hrnku kokosového tuku
  • 5 lžic studené vody
  • špetka soli
  • čajová lžička jablečného octa

  • 3 zralé sladké hrušky

  • 1 hrnek mandlí
  • 1 hrnek mandlového mléka
  • půl hrnku kaštanového pyré
  • ¼ hrnku kokosového tuku
  • ½ hrnku třtinového cukru
  • 2 lžíce tapiokového škrobu
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 lžička skořice
  • špetka drceného badyánu

Postup:

  1. Nejdříve si namočíme mandle, nejméně na 4 hodiny, ideálně však přes noc. Poté je slijeme, spaříme horkou vodou a oloupeme. Pokud použijeme mandle loupané, stačí je pouze namočit.
  2. Oba druhy mouky spolu se špetkou soli prosijte do mísy, přilijte k nim kokosový tuk pokojové teploty, vodu i lžičku jablečného octa. Krátce zpracujte vařečkou a poté i rukama, dokud se těsto nebude spojovat v jeden celek. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte odpočinou v lednici na 30 minut. Poté ho po částech vmačkejte a uhlaďte do kulaté koláčové formy, propíchejte vidličkou a předpečte 15 minut na 180°C.
  3. Do vysokého mixéru vložte oloupané mandle, mandlové mléko, kaštanové pyré, kokosový tuk, vanilkový extrakt, tapiokový škrob i cukr. Mixujte na nejvyšší otáčky několik minut, dokud krém není zcela hladký. Nakonec přidejte skořici i badyán, naposledy promixujte a vylijte na předpečený korpus. Poklaďte oloupanými hruškami nakrájenými na měsíčky a pečte přibližně 40 minut, dokud okraje koláče nejsou zlatavé.
10 porcí
70 minut
Středně obtížné

  1. Is this a paid theme or do you transform it yourself? Notwithstanding, coming over with incredible quality composition, seeing any great blog today is hard. Come over at this website

    OdpovědětVymazat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw