Hledat

HRUŠKOVÝ KOLÁČ S MANDLOVO-KAŠTANOVÝM KRÉMEM

V říjnových Zajících v krabici bylo (mimo jiného skvělého jedlého) také francouzské kaštanové pyré. Protože jedlé kaštany přímo zbožňuju a zasazuji se za stánkový prodej této pečené many nejen o vánočních svátcích, ale po celý rok, jistě vás nepřekvapí, že i tento koláč zcela nekriticky považuji za slastný. Ovšem i když nejste takový kaštanový fanda jako já, rozhodně ho vyzkoušejte. Krém není cítit vyloženě po kaštanech, jen mu tato neobyčejná ingredience spolu s vanilkou a kořením dodává správný šmrnc.





Potřebujeme:
  • 1 hrnek celozrnné špaldové mouky
  • 1 hrnek světlé špaldové mouky
  • 2/3 hrnku kokosového tuku
  • 5 lžic studené vody
  • špetka soli
  • čajová lžička jablečného octa

  • 3 zralé sladké hrušky

  • 1 hrnek mandlí
  • 1 hrnek mandlového mléka
  • půl hrnku kaštanového pyré
  • ¼ hrnku kokosového tuku
  • ½ hrnku třtinového cukru
  • 2 lžíce tapiokového škrobu
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 lžička skořice
  • špetka drceného badyánu

Postup:

  1. Nejdříve si namočíme mandle, nejméně na 4 hodiny, ideálně však přes noc. Poté je slijeme, spaříme horkou vodou a oloupeme. Pokud použijeme mandle loupané, stačí je pouze namočit.
  2. Oba druhy mouky spolu se špetkou soli prosijte do mísy, přilijte k nim kokosový tuk pokojové teploty, vodu i lžičku jablečného octa. Krátce zpracujte vařečkou a poté i rukama, dokud se těsto nebude spojovat v jeden celek. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte odpočinou v lednici na 30 minut. Poté ho po částech vmačkejte a uhlaďte do kulaté koláčové formy, propíchejte vidličkou a předpečte 15 minut na 180°C.
  3. Do vysokého mixéru vložte oloupané mandle, mandlové mléko, kaštanové pyré, kokosový tuk, vanilkový extrakt, tapiokový škrob i cukr. Mixujte na nejvyšší otáčky několik minut, dokud krém není zcela hladký. Nakonec přidejte skořici i badyán, naposledy promixujte a vylijte na předpečený korpus. Poklaďte oloupanými hruškami nakrájenými na měsíčky a pečte přibližně 40 minut, dokud okraje koláče nejsou zlatavé.
10 porcí
70 minut
Středně obtížné

Okomentovat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw