Skvělá sekaná z fazolí černé oko (není podmínkou, použijte ty, které máte zrovna doma). Polovinu vždy sníme za tepla, druhou polovinu studenou s kváskovým chlebem, hořčicí, cibulí a zeleninou ;) V teplé variantě velmi doporučuji kombo s bramborovo-celerovou kaší, italským zelným salátem a brusinkami (nevynechávat!). Tento recept je prakticky základní. Mám takový dojem, že sekaná někdy snese vše, co máte zrovna v lednici ;)
Potřebujeme:
- 500g (v suchém stavu) fazolí černé oko (nebo jiných oblíbených fazolí)
- hrst mladých kopřiv
- 250g hnědých žampionů
- půl hrnku nahrubo mletých vlašských ořechů
- 1 cibule
- 1 pórek (pouze bílá část)
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce mletého lněného semínka
- 2 lžíce hrašky
- uzená červená paprika (koření, k sehnání např. v M&S)
- majoránka
- špetka mletého chilli
- olivový olej
- pepř, sůl
Postup:
- Předem namočené fazole uvařte, slijte (ne do dřezu, vývar budeme potřebovat!) a nechte chvíli zchladnout. Poté je s trochou vývaru rozšťouchejte na kaši (ve které budou stále i celé fazole).
- Na oleji opékejte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte žampiony na plátky a nechte pár minut podusit. Na poslední dvě minuty přidejte do pánve i posekané kopřivy. Nechte zavadnout a celou směs přidejte k fazolím.
- Dochuťte česnekem, solí, pepřem i kořením (nešetřit!), přidejte mleté lněné semínko i hrašku, kterou předem rozmícháte s trochou vývaru z fazolí (na hustou kašičku). Nakonec vmíchejte nadrobno nasekaný (syrový) pórek i mleté ořechy. Ochutnejte, popřípadě dosolte, nebo přidejte více bylinek. Směs až trochu děsivě připomíná masovou sekanou ;) Pokud bude třeba, můžete zahustit i strouhankou nebo ovesnými vločkami, ale já to nedělám a sekaná má vždy akurátní konzistenci (a navíc je gluten free ;).
- Dobře vetlačte do vymazaného a pečícím papírem vyloženého pekáčku, povrch potřete olejem a pečte na 180°C jednu hodinu. Před podáváním a krájením nechte trochu vychladnout. Skvělá je teplá i studená (čtěte v úvodu výše) a můžete ji i zmrazit.
10 porcí2 hodinyStředně obtížnéBezlepkové
Vyzera to velmi pekne, vadilo by velmi ak vynecham orechy?
OdpovědětVymazatJsou tam jen kvůli chuti, takže je postačí nahradit něčím jiným (třeba sušená rajčata), nebo klidně vynechat úplně.
VymazatTak jsem si dneska dala záležet a fakt super, díky za inspiraci. Místo žampionů tam přišly klasicky sušené houby z lesa :) Dá se to asi fakt uplácat z čehokoliv.....
OdpovědětVymazatjezis, to je nadherny recept!! :-) diky, musim vyzkouset!
OdpovědětVymazat