RAW JABLKOVÝ CHEESECAKE S KARAMELEM

Mimořádně vydařený první jarní den si žádá mimořádný dezert! Ode dne, kdy mi z Bellarose přišel balík se dvěma nádhernými dortovými podnosy (menší skleněný vidíte na fotce, najdete ho zde) nechci jíst nic jiného, než dorty ;) Před pár dny jsme navíc zkoušeli nějaké nové raw dezerty v LovingHutu a jablečný mě obzvlášť zaujal. Na raw sladkostech je skvělé, že jsou super-efektní, ale velmi jednoduché. Chvíli mixujete tamto, chvíli toto a za pár minut je hotovo. Jen chladit se to musí déle, než by se vám líbilo.

Pokud si myslíte, že krájet dort s hromadou jablkových kostiček je očistec, myslíte si to velmi dobře.

Potřebujeme na korpus:

• velká hrst vlašských ořechů
• velká hrst rozinek
• čajová lžička skořice

Potřebujeme na náplň:

• 2 velká jablka, nakrájená na kostky
• šťáva z 1 citronu
• 1 hrnek kešu oříšků, předem namočených a slitých
• 5 lžic rozpuštěného kokosového tuku
• 200 ml (polovina plechovky) kokosového mléka
• 2 lžíce javorového sirupu
• špetka práškové vanilky

Potřebujeme na ozdobu a karamel:

• 3 větší jablka, nakrájená na kostičky
• hrst sušených datlí
• šťáva z 1 citronu
• 3 lžíce horké vody

Postup:

1. Rozinky propláchněte na sítku vařící vodou. Spolu s vlašskými ořechy a skořicí je umixujte na drobně zrnitou a lepivou směs, kterou vetlačte do dortové formy s odnímatelným postranním prstencem. Použila jsem menší formu o průměru 19cm. Vnitřní strany formy lehce potřete trochou kokosového tuku.
2. Všechny ingredience na náplň společně velmi důkladně rozmixujte ve vysokém mixéru, zabere to nejméně 5 minut. Výsledná náplň by měla být naprosto bez hrudek, nadýchaná a krémová. Nalijte ji na připravený korpus a dort nechte odpočívat několik hodin v mrazáku. Já dávám přes noc, ráno pak dort přemístím do lednice, kde ho nechám ještě rozležet do konzistence ideální k podávání. V případě chuťové nouze stačí 2 hodiny v mrazáku a můžete rovnou konzumovat.
3. Na jablkový Everest dobře promíchejte jablkové kostičky s citronovou šťávou, aby nezhnědly a zasypte jimi vychlazený dort (doporučuji tak učinit před odstraněním postranního dortového prstence ;). Pro karamel jednoduše rozmixujte datle s citronovou šťávou a teplou vodou (tekutiny můžete potřebovat více či méně, záleží na šťavnatosti datlí). Mimo podávání dort udržujte v chladu.

6 porcí

30 minut + chlazení

Snadné

Bezlepkové

RAW

Sdílet recept

Vytisknout recept

Vytisknout recept

Dobré chutnání vám přeje goodmoodspoon.com