JARNÍ BRAMBOROVÝ SALÁT S DOMÁCÍM DRESINGEM

Protože jsme bramborový salát vynechali o Vánocích (jako hlavní jídlo štědrovečerní večeře jsme zvolili kapustové závitky podle tohoto receptu a nikdo si na salát ani nevzpomněl ;), těšila jsem se na jeho jarní verzi ještě o něco víc. Zkuste různé obměny, fantazii se meze nekladou. Radím nevynechávat mátu a řeřichu, které dodávají celému jídlu ten správný jarní feeling, ale v sezoně zkuste přidat mladý hrášek, nebo třeba černou ředkev.

Potřebujeme na salát:

• 750g pevných salátových brambor
• 1 svazek ředkviček
• 4 stonky řapíkatého celeru
• 4 menší jarní cibulky
• hrst mátových lístků
• hrst řeřichy
• sůl, pepř

Potřebujeme na dresing:

• hrnek kešu oříšků
• 100 ml rýžové (nebo ovesné) smetany
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce hroznového oleje
• 1 lžíce francouzské hořčice
• šťáva z jednoho citronu
• 1 stroužek česneku
• černá sůl Kala Namak
• bílý pepř

Postup:

1. Kešu oříšky předem namočte do vody alespoň na 2 hodiny.
2. Brambory uvařte v osolené vodě ve slupce, slijte, nechte zchladnout a nakrájejte na větší kostky. Ředkvičky i jarní cibulku nakrájejte na kolečka a řapíkatý celer najemno (ideálně použijte drobnější stonky s lístky). Vše promíchejte spolu s drobně nasekanými bylinkami, dochuťte solí a pepřem.
3. Kešu oříšky slijte a spolu s rýžovou smetanou, citronovou šťávou, octem, olejem, hořčicí i česnekem je rozmixujte zcela dohladka, na hustý nadýchaný dresing. Celé mixování může trvat až 5 minut. Podle chuti dosolte (černou sůl Kala Namak velmi doporučuji pro její výrazné vaječné aroma) a opepřete, zlehka promíchejte se salátem a nechte alespoň hodinu dobře vychladit.
4. Salát je skvělý samotný, ještě ve finále zakápnutý citronem, nebo jako příloha k opečeným plátkům tempehu.

4 porce

40 minut

Snadné

Bezlepkové

Sdílet recept

Vytisknout recept

Vytisknout recept

Dobré chutnání vám přeje goodmoodspoon.com