Hledat

(SKORO) VŠE O ODŠŤAVŇOVÁNÍ (A 10 PRAKTICKÝCH TIPŮ)

Když jsme před dvěma lety vybírali odšťavňovač, bylo to vybírání.. dlouhé. Po nekonečném prohlížení nabídky klasických eshopů se spotřebiči jsem stále nemohla najít nic, co by splňovalo mé představy: maximální výtěžnost, minimální odpad, žádná pěna, snadné odšťavnění listové zeleniny i bobulovin, snadné čištění, minimální hlučnost. Vybírat topinkovač a odšťavňovač je totiž rozdíl. V druhém případě totiž jde o investici hlavně do sebe samotného. (I když ano.. já jsem schopná i topinkovač vybírat měsíc.)



1. Vybírání odšťavňovače. Klasicky se odšťavňovače dělí na odstředivé a tlakové. Odstředivé pomocí rotujícího struhadla rozsekají ovoce/zeleninu namaděru a následně díky odstředivé síle protlačí šťávu přes jemné síto. Většina těchto strojů je poměrně levná a proto jsou i velmi oblíbené. Na našem trhu zastupovány především značkou Catler. Zavrhli jsme je poměrně brzo, protože si neporadí s listovou zeleninou, tvoří pěnu a mají sice uspokojivou, ale ne skvělou výtěžnost. Ovšem pokud toužíte po čerstvém pomerančovém džusu k sobotní snídani a nic víc neočekáváte, nemůžete udělat chybu.

Druhá skupina pracuje s tlakem, takže z ovoce/zeleniny doslova vymačká šťávu. K levnějším zástupcům patří jednohřídelové, tedy šnekové. Pracují podobně jako mlýnek na maso (ehm), ale nakonec je lisovaná směs protláčena přes jemné síto. Výtěžek je hodnotnější než u odstředivek. Šneky už zvládají i bylinky nebo třeba špenát, jahody i maliny. Šneky jsou čím dál tím oblíbenější a Omegy jsou nejprodávanejší značkou v téhle kategotii. Tlakové odšťavňovače mají všeobecně jednu nevýhodu/výhodu. Pracují totiž při nižších otáčkách, než odstředivky, které při superturborychlosti sekají namaděru. Výroba ranní šťávy tak sice trvá o dvě minuty déle, ale vše je vráceno výtěžností – více šťávy, méně odpadu.

Poslední kategorií jsou takoví lepší bráchové šneků – dvouhřídelové odšťavňovače. Přesně k nim jsme se (po zavrhnutí všeho ostatního) dopracovali a pořídili si skvělý Angel Juicer. My máme Angel 7500, má maminka vlastní Angel 8500S. Vše o nich si můžete přečíst na přiložených odkazech. Umí vše. Odšťavňujeme ovoce, zeleninu včetně listové, bylinky, klíčky (šťáva z jablek a mungo klíčků je po ránu skutečná bomba). Náš Angel pracuje při 86 otáčkách za minutu, takže vedle Catleru s dvanácti tisíci otáčkami vypadá jako hodně líný společník. No, ve světě šťáv platí spěchej pomalu: cold press zaručí nulové znehodnocení šťávy teplem a odpadem jsou skutečně suché piliny. Bacha, to není všechno. Pokud milujete (jako já) domácí mandlové (nebo jiné oříškové) mléko, angel ho prakticky udelá za vás. Žádné dlouhé mixování a hlavně žádné otravné cezení. Na vše se můžete podívat ve velmi povedeném videu, kde kromě odšťavňování ovoce a zeleniny přijde práve i na výrobu mléka, arašídového másla a hlavně - nakonec i porovnání Angelu se šnekovým Huromem (který se u nás nyní prodává jako Omega, nenechte se zmást). Podívejte se sami, jaký je rozdíl ve výtěžnosti šťávy z 1kg mrkve. V samém závěru se pak odšťavňuje ještě odpad, který vzešel z prvního lisování - v drti z Omegy se skrývá ještě jedna celá sklenice mrkvové šťávy.

Všechny naše odšťavňovače a náhradní díly jsme koupili a pravděpodobně vždy budeme kupovat u EU Juicers. Jsou skvělí a nedám na ně dopustit. Pro příklad: Poté, co se mi u nového odšťavňovače nezdál zvuk vycházející z hřídele (a můj partner i všichni ostatní se mi snažili vysvětlit, že to je přechodné, dokud si soukolí nesedne) mi bez okolků poslali kurýra s novým kusem na výměnu.



2. Pokud chcete víc, než šťávu. Výroba oříškového másla je další výhodou. Potřebujete však jiný nástavec, síto s otvory je zde k ničemu. Používá se homogenizační pouzdro, které si můžete dokoupit. Výroba nutelly, arašídového, kaštanového, či jakéhokoli jiného másla je tak skutečně snadná. Když budete chtít máslo skutečně super-jemné, protlačte ho přes lis nadvakrát. Pokud jste koukali na mé oblíbené video od Timothy Shieffa, které jsem sdílela na náš FB, určitě si pamatujete, že zmiňoval kešu-máslo k snídani. Vážně, je prostě skvělé. Pokud budete vyrábět mandlové (nebo třeba sojové) mléko, jsou odpadem skutečně suché mandlové pilinky, které se skvěle dají použít například do pečení, nebo k přípravě raw dezertů.

3. Jak s tím vším naložit. Vězte, že ač jsme po dvouletém každodenním používání Angela skutečně nadšení a za nic bychom ho nevyměnili, neexistuje jeden univerzální odšťavňovač pro všechny. Jeho nevýhodou je samozřejmě vysoká cena a pokud nechcete investovat tolik peněz, tahle nová Omega za polovinu je vždy skvělá volba. A pokud se na šťavení špenátu či bylinek v dohledné době necítíte, zvolte třeba oblíbený Catler, pro který džus z červené řepy a mrkve není žádný problém a stojí jako poloviční Omega.






10 PRAKTICKÝCH TIPŮ PRO KAŽDÝ ODŠŤAVŇOVAČ:


#1 Šťávu pijte vždy co nejdříve po odšťavení. Okamžitě totiž dochází k oxidaci, která některým šťávám dodává docela zábavnou barvu (hlavně u jablkové se krásná žlutozelená mění v podivnou močálovou), ale především dochází ke ztrátě na nutričních hodnotách. Na chuti se to nepodepíše, kromě šťávy grepové. Ta je čerstvá velmi příjemně osvěžující, ale po určité době získává dost nepříjemnou hořkou chuť. Připravujte tedy nejlépe vždy čerstvé šťávy k přímému užití, nebo je skladujte v lednici po 24 hodin (maximálně 48h). #2 K uskladňování používejte ideálně skleněné nádobí (skleněná lahev od mléka, zavařovačka, lahvička od moštu..) #3 V jednoduchosti je síla. Ze začátku jsme vyráběli skutečné bomby, kam jsme byli schopni namixovat i více než 8 druhů ovoce. Ovšem méně je více, proto je ideální nekombinovat více než 4 různé druhy. Je na vás, zda budete kombinovat ovoce se zeleninou, nebo kyselé ovoce se sladkým ovocem. Na spoustě stránkách nebo fórech o vitariánství se dočtete, že kombinace ovoce a zeleniny je zapovězená, ale zkuste a uvidíte. Mně osobně naprosto vyhovuje a na červenou řepu s pomerančem nedám dopustit. #4 Nachystejte se dopředu. Pokud si děláte šťávy k snídani, můžete je připravit už večer a přes noc uschovat v lednici (viz. 1. bod), nebo lépe ovoce očistit a nakrájet na potřebné kusy, které ráno jen vytáhnete z lednice. Úspora několika minut, ale i to se ráno počítá. #5 Pracujte pomalu. Někdy se může stát, že váš šnek nebo Angel nebude stíhat. Hlavně když odšťavňujete moučná jablka, nebo třeba ananas. Obojí je třeba vkládat pomalu a vždy počkat, dokud je stroj zcela nezchroupe. V případě jablek se totiž může začít tvořit pyré, u ananasu pěna. Každopádně ananasovou šťávu rozhodně vyzkoušejte, je vynikající!

#6 Stroj nechte běžet vždy ještě cca 20 sekund po odšťavení posledního kousku, abyste dostali opravdu, ale opravdu všechnu šťávu. #7 Vyzkoušejte zázvor. Malý (nebo klidně i větší) kousek zázvoru skoro do každé šťávy je velmi příjemné chuťové osvěžení. Můj nejoblíbenější zimní ultra super immunebooster mix si zakládá právě na něm, recept příště. #8 Správná hospodyňka upeče mrkvový chlebíček. Drť z odšťavení můžete zužitkovat různými způsoby. Do buchty, koláče nebo muffinů (skvěle se hodí mrkvová, jablečná, ale i pomerančová), do salátu (mrkvová, řepná..), pro výrobu sušených nebo pečených zeleninových krekrů. Pokud ji nechcete konzumovat, vždy ji můžete velmi úspěšně kompostovat. U nás si na ní pochutnává náš terarijní společník. #9 Vyzkoušejte superfoods. Acai, maca, konopný protein, nebo jakékoli jiné vaše oblíbené. Ranní šťávu povýší na nový level. #10 Stroj umývejte co nejdříve po odšťavňování. Věřte, ulehčí vám to život. Pokud dužina na sítu zaschne, je třeba ho na chvíli odmočit ve vodě.

  1. Díy za super článek, doufám, že si odšťavňovač taky brzy pořídím :)))

    OdpovědětVymazat
  2. Tak tohle jsem si neměla číst!!! My jsme si pořídili odšťavňovač nedávno a vůbec jsem si o tom nic nezjistila a teď brečím nad rozlitým mlékem :)). Máme ten odstřeďovací, co dělá víc pěny než šťávy a já myslela, že trochu pěny je normálka. Jestli to máme v záruce, tak to snad vyměním :)

    OdpovědětVymazat
  3. Super článek a super informace. Podobným procesem jsme prošli před několika lety a vybrali odšťavňovač Coway Juicepresso a jsme s ním maximálně spokojeni. Navíc zvládne udělat i pyré z jablek a hrušek, což oceňuje hlavně roční dcera :) Dají s v něm zužitkovat věci ze zahrady, šťáva z červeného nebo černého rybízu je úplně super a zmražená jako kostky v ledu je super do smoothie. Jen nemá ten nástavec na ořechové máslo a tam už cena za takový odšťavňovač vyskočí znatelně výše. No a určitě by taky nebylo od věci zmínit i cenu za dané odšťavňovače, protože to je nemalá investice a kolikrát na celý život.

    OdpovědětVymazat
  4. úžasný příspěvek! už delší čas přemýšlím nad investicí, takže oceňuji. Nicméně budu muset ještě nějaký ten pátek šetřit, abych nekoupila nějakej šunt. Strašně se mi líbí ten nástavec na mléko a máslo.

    OdpovědětVymazat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw