Hledat

VÁNOČNÍ HVĚZDA S DOMÁCÍ NUTELLOU

Předně podotýkám, že tenhle způsob pletení není z mojí hlavy, nesnažte se mě přeceňovat. Tento obrázek jsem našla na jednom fóru o pečení. Chápejte, jsem člověk, který si každý rok před Vánoci musí zas a znovu najít návod, jak se plete základna vánočky ze čtyř copů. Na druhou stranu, konečný vizuál byl jasný, ale hledáním receptu jsem se nezdržovala. V záchvatu invence jsem se tedy pustila do pečení a sázela do mísy hrnky mouky.. ovesné mléko.. trochu droždí.. a s výsledkem jsem byla vážně, ale opravdu spokojená. (Takže zatímco těsto kynulo, já jsem horko těžko vzpomínala, kolik jsem tam čeho vlastně dala.) Tohle nemá znít jako hahá, jsem nejlepší, ale představte si mě před dvěma lety. Než jsem se odvážila něco upéct, lustrovala jsem hodinu před tím internet, hledala nejrůznější recepty (celou lžíci lněných semínek? nebo jenom půl? a kde sakra seženu kokosový olej??) a nemohla zaboha uvěřit, že se to bez osmi vajec podaří. Ano, progress z lamy na mástr-like-a-boss vegan pekařku (haha) mi sice trval celá dva roky, ale víte, co jsem psala na začátku s tím přeceňováním.



Nesnažím se vás přesvědčit, že má vánoční hvězda (nebo vločka? nebo květ? aneb cvičení na pravou hemisféru) má nahradit váš recept na vánočku po babičce, ale určitě ji také zkuste. Já myslím, že u nás se z pokusu okouknutého na internetu stala klasa. Během nedávné doby jsem ji pro velký úspěch pekla už třikrát a až bude po Vánocích, nazvu ji.. novoroční.. a pak velikonoční.. a tak dál.



Můj klasický recept na nutellu jsem po prvním pokusu lehce pozměnila, aby byla lépe roztíratelná a o něco bohatší na tuk. Ač jsem ve všech receptech, které jsem našla na internetu, viděla používat nutellu z obchodu, určitě radím vyrobit vlastní. Je to jednoduché, rychlé a samozřejmě mnohem zdravější. Win-win.



Potřebujeme:
  • 2 hrnky hladké bílé mouky
  • 1 hrnek celozrnné špaldové mouky, jemně mleté
  • 1 vrchovatá lžíce plnotučné sojové mouky
  • 1 vrchovatá lžíce mletých lněných semínek
  • 200ml ovesného (nebo sojového) mléka
  • 1 lžíce (5g) sušeného droždí
  • 2 lžíce kokosového tuku (nebo jiného rostlinného tuku)
  • 1 lžíce javorového sirupu
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
  • špetka soli
  • strouhaná kůra z bio citronu
Na domácí nutellu:
  • 1 hrnek lískových oříšků
  • 100g vysokoprocentní čokolády
  • 1 lžička kvalitního kakaa
  • 4 lžíce kokosového tuku
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
  • javorový sirup podle chuti
  • špetka soli
Na potření:
  • 5 lžic sojového mléka
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžička kokosového tuku
2,5 hodiny
Snadné


Postup:

  1. Nejdříve namočte oříšky do vody. Teď hurá na těsto. do větší mísy prosejte všechnu mouku spolu se solí a droždím. Přidejte také mletá lněná semínka a citronovou kůru a dobře promíchejte metličkou. V kastrůlku lehce přihřejte ovesné mléko, rozpusťte v něm kokosový tuk a přimíchejte javorový sirup. Teplé (ne horké!) mléko vlijte do mísy a rychle zpracujte rukama. Pokud máte stroj na zpracování těsta, dejte nohy nahoru, pokud stejně jako já nemáte, začíná poctivá ruční práce. Těsto dobře prohněťte v míse (pokud se vám zdá, že je příliš tuhé, přidejte ještě štamprli mléka). Vyklepněte ho na pomoučený vál a zpracovávejte alespoň 10 min, aby bylo krásně pružné a hladké. Tajný medikův tip aneb resuscitace těsta: Vál s těstem si položte na zem (ideálně na koberec, aby neklouzal) a klekněte si k tomu. Provádějte pohyby.. podobné jako při kardiopulmonální resuscitaci. Jakmile energie bude vycházet z kolen a kyčlí, půjde vám to mnohem lépe ;) (Jo, vymyslela jsem to sama, tak se moc nesmějte!)
  2. Když je těsto přímo k pomazlení, vraťte ho do čisté mísy, poprašte moukou, přehoďte utěrku a nechte na teplém místě odpočívat hodinu a půl. V mezičase připravte nutellu. Oříšky sceďte, ještě jednou propláchněte a vsypte do hlubší pánve. Na středním plameni zahřívejte a průběžně míchejte, aby se nespálily. Opékejte tak dlouho,dokud slupka nezačne praskat, sama se oddělovat a oříšky při míchání nedělají "šustivý" zvuk. Trvá to nejméně 10 minut. Poté je horké vsypte do utěrky, dobře promněte a slupkám řekněte Adiós!
  3. Ještě teplé oříšky umixujte na velmi jemný prášek, nebo je zpracujte ve stroji na ořechové máslo. Nad vodní lázní rozehřejte zbývající ingredience: čokoládu, kokosový tuk (i jiný rostlinný olej bude dobře fungovat), vanilkový extrakt. Přimíchejte kakao a oslaďte javorovým sirupem. Rozpuštěnou směs přilijte k mixovaným oříškům a dobře promíchejte. Nutellu dokončete tyčovým mixérem, ale pokud nemáte stroj na ořechové máslo, nikdy nebude dokonale hladká. Nebojte, ve finálním produktu to vůbec nevadí.
  4. Vykynuté těsto vyklepněte na vál a znovu velmi důkladně zpracujte (zresuscitujte!) - alespoň 10 minut. Rozdělte na 4 stejné díly a z každého vyválejte kulatou placku. 
  5. Následujte naše překrásné obrázkové instrukce: placky postupně rozválejte a při vrstvení promažte nutellou. Neroztírejte ji až úplně ke krajům, nechte 2cm volný pás. Určitě nešetřete a spotřebujte všechnu! Při prvním pokusu jsem se bála, že když náplně bude hodně, bude se hvězda špatně motat. Ale není to žádná hrůza a chuťový výsledek za to rozhodně stojí. Jakmile přiložíte placku poslední, rozkrájejte těsto na šestnáctiny, střed nechte vcelku.
  6. Teď ta zábavná část: Vemte vždy dva pruhy a přetočte je poprvé, podruhé.. a potřetí jen napůl tak, abyste konce mohli spojit. Je jedno, zda budete točit směrem vně (palci od sebe) nebo dovnitř (palci k sobě). Potřete mlékem s rozpuštěným cukrem a tukem. 
  7. Zapněte troubu, péct se bude na 180°C. Zatímco se trouba rozehřívá, nechte ještě smotanou hvězdu trochu vykynout. Pečte 30-40 minut dozlatova, ihned po vytažení z trouby ještě jednou rychle potřete. S kávou je to požitek!







  1. Taky jsem tenhle styl viděla na FB a musím vyzkoušet, moc se mi líbí tvůj foto návod, díky za něj :)

    OdpovědětVymazat
  2. wau, nevím, jak vyjádřit obdiv, na Vánoce vždy peču tvarohovou štolu, ta určitě bude, ale zkusím i propašovat tuhle hvězdu. Myslíš, že bude fungovat, když vyměním hladkou mouku za celozrnnou variantu nebo mleté mandle, lískové ořechy...

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Já myslím, že určitě. Moje maminka peče jen a pouze z celozrnné mouky vše a vždy se jí to povede :) A kdyby to bylo dva hrnky celozrnné + 1 hrnek mandlové tak by to bylo taky ok. Jen tu sojovou nevynechávat, pokud tedy budeš péct bez vejce :) Ať se podaří (co se dařit má!)

      Vymazat
  3. jů, to vypadá krásně! nedávno jsem pekla podobnou hvězdu, ale tvarohovou a s trošku jiným těstem, ale tohle vypadá fakt báječně! :))

    OdpovědětVymazat
  4. ach, ted jsem dopekla! vsude voni vanilka, hvezda je skoro jako z obrazku! pred pecenim bych se hodnotila spise jako veganlama, ale tohle mi teda docela zvedlo moje vegan sebevedomi :D

    OdpovědětVymazat
  5. Tak tohle upeču na Vánoce místo vánočky, už se těším! :-)

    OdpovědětVymazat
  6. To mám radost a když budete mít třeba fotku, tak budu mít ještě větší ;) můžete mi ji poslat na mail a já ji hodím do alba na FB GoodMoodSpoon.
    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.431465143620617.1073741829.355512527882546&type=1

    OdpovědětVymazat
  7. dá se prosím něčím nahradit ta sójová mouka? Chystám se tuhle nádheru zítra upéct a už se na to těším!! děkuji:)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Přidejte ještě jednu lžíci dobře rozemletých lněných semínek, nebo lžíci kukuřičného škrobu

      Vymazat
  8. ahoj mohla by som tam podľa teba použiť celozrnnú ražnú múku ?

    OdpovědětVymazat
  9. Pěkný den přeji, konečně jsem vyzkoušela a je to vynikající! Děkuji za skvělý recept i návod!

    OdpovědětVymazat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw