Našeho receptu se nemusíte držet zuby nehty, i u nás ho děláme v nejrůznějších obměnách. Rýži můžete nahradit jinou oblíbenou obilovinou (bulgurem, quinoou, rýží natural..) a i tempeh můžete obměnit. My jsme zkoušeli třeba Bio Tofu Delikatesse od Naturvie a výsledek byl velmi jedlý. Jediné, co rozhodně nesmíte vynechat, jsou rozinky do rajčatové omáčky. Věřte mi, je to skvělé. Odzkoušeno i na rozinkových odpůrcích. Nezbývá, než vyrazit na podzimní trh. Zrovna teď zde seženete krásné kapusty a stále ještě velmi chutná rajčata. Obsáhlého popisu postupu se nebojte, je opět dán mou neschopností vyžvejknout se stručně.
Potřebujeme:
- 1 velká hlávka kapusty
- 1 hrnek nevařené rýže
- 1 lžička koření na rýži od mistra Wonga od Sonnentoru (můžete vynechat)
- 2 balení uzeného tempehu
- 1 bílá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce citronové šťávy
- hrst sekané petrželky (nebo jarní cibulky)
- sůl, pepř
Na rajčatovou omáčku:
- 2kg chutných rajčat
- 1 červená cibule
- 2 stroužky česneku
- půl hrnku rozinek
- 1 zarovnaná lžíce sypkého bio bujonu
- rostlinný olej
- 1 zarovnaná lžíce uzené papriky (koření, prodává např. M&S)
- sůl, pepř
6 porcí (12 závitků)2,5 hodiny
Středně obtížnéBezlepkovéPostup:
- Začněte rajčatovou omáčkou. Celá rajčata spařte horkou vodou, oloupejte a zbavte bubáka. Krájet je nemusíte. Poté je najednou nebo po částech (na velikosti vašeho mixéru záleží) naházejte do mixéru a na několik pulzů rozmixujte. Můžete zcela dohladka, nebo nechat trochu hrubší konzistenci.
- V hluboké pánvi opékejte na oleji nadrobno nakrájenou červenou cibuli, dokud na okrajích nezačíná zlátnout. Poté snižte plamen, vlijte mixovaná rajčata a nechejte dojít k varu. Za občasného míchání vařte jen tak, aby směs probublávala a odpařovala se, zatímco připravíte vše ostatní.
- Hrnek rýže klasicky uvařte se dvěma hrnky vody, nezapomeňte osolit, opepřit, popřípadě přidat mé oblíbené koření na rýži (viz. seznam ingrediencí).
- Na scénu přichází kapusta. Do velkého hrnce dejte vařit vodu, osolte. Hlávku opatrně rozeberte na listy tak, aby se žádný nepotrhal. Jakmile odeberete listy největší (cca 12ks) a zbyde malá hlavička, ze které by se již závitky motaly obtížně, odložte ji stranou (ještě ji budeme potřebovat). Odloupané listy omyjte studenou vodou a postupně (nebo najednou, opět záleží na velikosti vašeho hrnce, ha-ha) je vkládejte do vroucí vody. V horké lázni jim dopřejte 1-2 minuty, aby změkly. Po vytažení z hrnce je přemístěte do cedníku, propláchněte opět studenou vodou a rozložte na prkénko. Díky spaření půjdou hezky narovnat a tvarovat. Každý list rozložte tak, aby silná část řapíku koukala směrem k vám a seřízněte ji ostrým nožíkem, viz. 1. foto. Dejte pozor nejen na své prsty, ale také na celý list, abyste ho nikde neprořízli. Díky tomuhle manévru nebude řapík tuhý a půjde hezky zarolovat.
- Zbylou malou kapustu rozřízněte napůl a poté nakrájejte na drobné proužky. V pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, a přidejte tempeh. Můžete ho nakrájet na drobné kostičky, ale já radím rozdrobit prsty na malé, nepravidelné kousky. Opékejte 3-5minut. Přihoďte i proužky kapusty, dobře promíchejte, lehce osolte a opepřete.
- Ve velké míse smíchejte uvařenou rýži, tempeh s opečenou kapustou, sekanou petrželku a přidejte i citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Promíchejte, ochutnejte a případně dochuťte.
- Každý kapustový list otočte tak, aby na prkénku tvořil mističku (seříznutou stranou dolů). Na spodní část dejte dávku připravené směsi, zahněte zespod, přiklopte ze stran a zatočte. Jako když balíte tortillu. Závitek by měl být pevný, aby se s ním dalo dobře manipulovat.
- Ja čas dokončit omáčku. Jakmile se zredukovala na polovinu původního objemu, ochutnejte, přidejte bujon, uzenou papriku, opepřete a případně ještě trošku přisolte. Nechte naposledy provařit, vypněte plamen a přimíchejte rozinky. Pokud jste zvyklí rajčatovou omáčku přislazovat, nečiňte tak, právě rozinky udělají tuhle službu za vás.
- Troubu předehřejte na 180°C. Pekáč lehce vymažte olejem a vlijte polovinu omáčky. Naskládejte závitky, jeden vedle druhého, otevřenou stranou směrem dolů. Nechte předpéct na cca 15 minut, dokud lehce nezezlátnou. Poté navrstvěte druhou polovinu omáčky a pečte další čtvrthodinu. Skvělé jsou s červeným vínem, horké, studené, vlažné, na oběd, k večeři i k snídani. Určitě zkuste!
Byly naprosto luxusní.. :-d
OdpovědětVymazatSouhlasím :-D
Vymazatnádhera! super nápad :)
OdpovědětVymazatTak toto vypadá neskutečně chutně :)
OdpovědětVymazatJednou se pokusím to vyrobit, doufám že má nešikovnost nebude tak velkou překážkou, jak si myslím :D
Opravdu dokonalé, neskutečně dobré!!!!! Rozinky nemusím, ale prostě jsem si řekla, že do toho receptu patří, tam je tam musím dát a té omáčce prostě dodají dokonalost! :) Pro uzenou papriku jsem taky běžela do M&S a dobře jsem udělala! Hlavně jsem udělala dobře, že jsem to uvařila :))
OdpovědětVymazatJe to vynikajuce,nevedela som si predstavit zaverecnu chuť aj som sa bala ci bude malym(3 a 6 rocne) chutit, ale chutilo a urcite zopakujem.Martina
OdpovědětVymazat