Hledat

KVĚTÁKOVÝ KOLÁČ S OŘECHY A CITRÓNOVÝM KRÉMEM

Květák je taková nudná popelka ze světa zeleniny. Kohokoli se zeptejte, jakou zeleninu má nejradši. Květák pravděpodobně nebude jmenovat nikdo, povedou rajčata, možná papriky, zelí? Upřímně, já sama jsem ještě donedávna uměla všehovšudy tři květákové recepty: krémovou polévku, smažený v trojobalu a květák po římsku. Shodou okolností jsem za poslední půlrok nashromáždila spoustu poněkud modernějších receptů oslavující tuhle trochu opomíjenou zeleninu, dnešní květákový koláč je jedním z nich. Skvělé podzimní jídlo, s teplým čajem (nebo dobrým vínem) a salátem ideální večeře.



Recept mám z moc pěkného blogu http://www.coconutandquinoa.com. Na první pohled možná vypadá trochu zdlouhavě (předpékání květáku, předpékání korpusu..), ale jakmile na začátku zapnete troubu, jde pak už vše ráz naráz a za celé dílo je v troubě skutečně za chvíli. V článku najdete i odkaz na 10 nejlepších květákových receptů, který sesumírovali v Guardianu - k nevelkému překvapení v něm není ani jedno ze tří jídel, které jsem z květáku dřív připravovala. Zúčastněte se velké květáková rehabilitace a vyzkoušejte všechny! Ale rozhodně začněte koláčem ;)



Potřebujeme:
  • 1 střední květák
  • 2 lžíce olivového oleje
  • půl lžičky soli
Na těsto:
  • 1/2 hrnku vyloupaných vlašských ořechů
  • 1/2 hrnku ovesných vloček
  • půl lžičky soli
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • černý pepř
  • 1 hrnek celozrnné špaldové mouky
  • 3 lžíce olivového oleje (plus trochu na vymazání formy)
  • 3-5 lžic rostlinného mléka
Citronový krém:
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 střední cibule
  • 5 stroužků česneku
  • půl lžičky soli
  • půl lžičky kurkumy
  • 3 lžíce citronové šťávy
  • 1/4 hrnku rostlinného mléka
  • černý pepř
K podávání:
  • citronová šťáva
  • hladkolistá petrželka

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 200°C. Květák rozdělte na menší růžice, dobře omyjte, nechte okapat a smíchejte s dvěma lžícemi oleje a půl lžičkou soli. Rozvrstvěte na plech s pečícím papírem a šoupněte do trouby přibližně na 20 minut, dokud květák není měkký a nezačíná zlátnou na okrajích. Příležitostně promíchejte, aby se pekl hezky rovnoměrně.
  2. Zatímco se peče květák, připravte těsto: vlašáky, vločky, prášek do pečiva, sůl a trochu černého pepře dobře promixujte, dokud celá směs nebude vypadat jako jemná krupička. Přemístěte směs do vetší mísy, přidejte prosátou mouku a promíchejte. Nakonec přidejte tekutou složku po lžících (olej i rostlinné mléko) a dobře zpracujte vařečkou i rukama. Vzniklé těsto můžete následně vyválet (ideálně mezi potravinovou fólií) a přenést do formy, nebo po kouscích trhat a do formy ho jednoduše vmačkat. Poté ho propíchejte vidličkou. Teplotu v troubě snižte na 180°C, vytáhněte květák a místo něj tam šoupněte těsto. Péct se bude 15 minut.
  3. Zatímco se těsto předpéká, připravte citronovou náplň. V pánvi na oleji opékejte nasekanou cibulku, dokud nezačne vonět a lehce zlátnout, poté přidejte i česnek, snižte plamen a opékejte ještě pár minut. Osolte, přidejte kurkumu a finálně prohřejte. Obsah pánve přemístěte do mixéru, přidejte 1/4 pečeného květáku, citronovou šťávu, rostlinné mléko a trochu pepře. Vymixujte dohladka. 
  4. Kompletujte koláč: na předpečený korpus rozetřete citronový krém a do kruhů naaranžujte zbylé květákové růžičky. Celému dílu dopřejte finální pobyt v troubě, a to po dobu přibližně 30 minut - ale kontrolujte! Před podáváním nechte alespoň 20 minut chladnout, nakonec ještě zakápněte citronovou šťávou a ozdobte petrželkou.
8 kousků
90 minut
Snadné
  1. sel by kolac udelat i z romanesca? mam ho doma a moc me to laka - barevne by to mohlo byt hodne zajimave :D take jsem videla fialovy kvetak, ktery by kolac barevne taky mohl rozjasnit :D

    OdpovědětVymazat
  2. Jéé to vypadá zvláštně ..ale krásně zároveň:) to bych mohla zkusit:)

    OdpovědětVymazat
  3. Super koláč, právě jsem ho vytáhla z trouby...k tomu trocha bílého vína...

    OdpovědětVymazat
  4. Je výborný, už jsem ho pekla dvakrát, jen mám pokaždé problémy s konzistencí těsta - je hodně sypké (používá běžné mléko, ale to na to snad vliv nemá). Na vašich fotkách vypadá kompaktněji ;-)

    OdpovědětVymazat
  5. ahoj. všetky tvoje recepty vyzerajú úžasne. a kedže chudák karfiol ležal v chladničke už týždeň a chystala som ho na polievku, oslovila ma možnosť vyskúšať nový recept :-) a tiež to cesto je nejaké moc sypké na môj vkus .. používam rastlinné mlieko, držím sa presne receptu.. no teaz je v trúbe môj prvý pokus, ak bude cesto sypké, neva - som zvyknutá jesť lyžicou a pri druhom pokuse skúsim použiť viac mlieka, prípadne aj oleja. nevieš čím to môže byť? díky moc, bára

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. To mě mrzí, každopádně nikdy není žádné těsto stejné, já taky občas musím přidat o trochu více mléka nebo suché směsi, podle savosti mouky a aktuální konstelace hvězd:) Sem bych přidala lžíci studené vody a pokud by to bylo stále málo, tak ještě lžíci oleje. Snad se povedl!

      Vymazat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw