Hledat

PEČENÍ BATÁTI S DOMÁCÍM ŽERVÉ A OPÉKANÝMI KEŠU

Původně jsem chtěla přidávat recept docela jiný (raw polévku), ale dnešní pražské počasí mě přesvědčilo, že by to chtělo něco spíše podzimního. Tedy alespoň já podvědomě řadím batáty k dýním (díky chuti, jsem holt špatný botanik;) a tím pádem k podzimní stravě. Navíc jsou velmi výživné, jedna akurátní hlíza vydá na solidní porci i pro zdatného jedlíka.
3 porce
1,5 hodiny
Snadné
Bezlepkové


S receptem na rychlé domácí rostlinné žervé jsme bojovali asi dva roky. Zkoušeli jsme tofu bylinkové, obyčejné, přidat lahůdkové droždí, různé druhy hořčic, bylinky, oleje, rostlinné mléko, více či méně česneku, a tak dále a ano, jsme trochu pejsek a kočička. Stále nám tam nějaká chuť "zavazela" a to zatracený obyčejný žervé to prostě nebylo(!). Nakonec se situace vyřešila sama, když doma nebylo prakticky nic a já použila minimum surovin. A světe div se, základní kombinace tofu + cibule + citron je klíčem k úspěchu. S požadovanou jemnou ale stále lehce rustikální strukturou, trochu pikantní díky cibuli, příjemně nakyslé díky citronu. Zkuste přidat ještě česnek a/nebo oblíbené bylinky, ale více bych to opravdu nekomplikovala. Fajn na pečivo i k zelenině. No a samozřejmě na batáti.



Potřebujeme:
  • 3 střední batáty
  • olivový olej
  • jarní cibulku
  • hladkolistou petrželku
  • dvě hrsti kešu ořechů
  • bylinkovou sůl, pepř


Na domácí žervé:
  • 1 bílé bio tofu
  • 4 lžíce oblíbeného oleje (používáme a doporučujeme bodlákový)
  • 1 bílá cibule
  • šťáva z poloviny citronu
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 200°C. Batáty pečlivě omyjte a vydrhněte, ale neloupejte. Každý potom lehce potřete olejem a sólo zabalte do alobalu. Pečte ideálně hodinu, ale záleží na velikosti hlíz. Pokud seženete spíš větší, ještě jim čtvrt hodinky přidejte. Po vytažení z trouby nechte batáty odpočívat zabalené alespoň 20 minut. Zůstanou stále velmi horké a ještě samy "dojdou". Věřte, že budou dokonale měkké a chutné jako dortíček ;) V mezičase ale nechytáme lelky a připravíme zbytek.
  2. Tofu rozbrobte do mixéru, zalite olejem, citrónovou šťávou a přidejte cibuli (stačí nasekat na větší kousky). Vymixujte po pulzech na požadovanou konzistenci. Jakmile se cibule rozmělní, je ve směsi dostatečné množství tekutiny. Při delším mixování dosáhnete skutečně velmi jemné konzistence (ideální na pečivo), ale v tomhle receptu vsaďte na hrubší strukturu. Dochuťe solí a pepřem, popřípadě oblíbenými bylinkami. U nás fandíme kyselým chutím, takže dáváme šťávu z celého citronu.
  3. Kešu opečte na pánvi, můžete přidat kapku řepkového oleje a trochu soli. Dobře míchejte! Jarní cibulku nakrájejte na kolečka.
  4. Hlízy rozbalte, nařízněte nožem a roztrhněte vidličkami. Nezapomeňte je nejdříve osolit. Poté naplňte žervé a petrželkou, zasypte kešu i cibulkou a servírujte. Batáty se krásně oddělují od slupky, ale volbu o její konzumaci nechávám na vás ;) Já ji nejím, ovšem můj muž tvrdí, že to je na tom přece to úplně nejlepší!
  1. Vyzkoušela jsem to žervé, přidala jsem ještě červenou papriku a probůh, nikdy jsem nevěřila, že je možné napodobit budapešťskou pomazánku! Má skvělou tvarohovou chuť a od teď to bude v různých obměnách moje nambr uan svačinka do školy.

    OdpovědětVymazat
  2. Dnes jsem uvařila rodině a sklidila jsem velký úspěch. Velmi dobré, děkuji!

    OdpovědětVymazat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw