Hledat

DATLOVÝ KOLÁČ S JABLKEM

Tento recept vznikl někdy během podzimu minulého roku, kdy dny byly kratší, deštivější a můj žaludek nutně potřeboval něco sladkého, co by mu zvedlo náladu. Ze spontánního počinu bez velkých očekávání  (pejsek a kočička) vznikl překvapivě skvělý koláč, zvlášť pokud máte v oblibě perníky a se suchými buchtami se příliš nekamarádíte. A i když má tenhle dezert ryze podzimního ducha a venku je jaro v rozpuku, na tohle prostě budete mít chuť celý rok, podzim nepodzim a jaro nejaro.



Sušené datle mívám poslední rok stále ve velké zásobě, díky jejich skvělému dokonale-univerzálnímu použití nejen do dezertů. V záloze se třepe několik receptů na raw dorty a drobné zákusky, kde jsou právě datle hlavní ingrediencí. Udělejte si také zásoby a buďte připraveni! ;)



8 porcí
1,5 hodiny
Středně obtížné

Potřebujeme:
  • 2 hrsti vypeckovaných datlí
  • 1 jablko
  • 350ml sójového mléka
  • 200g hladké celozrnné špaldové mouky
  • 2 hrsti vlašských ořechů
  • 100ml oleje
  • 2 lžíce rostlinného tuku Alsan + trochu na potření jablek
  • 2 lžičky bio prášku do pečiva (bez fosfátů)
  • 1 sáček vanilkového cukru bio
  • 2 lžíce ječného sirupu se sladem
  • 1 lžička skořice, 1 lžička vanilkového extraktu
  • 2 lžíce lněného semínka

Postup


  1. Datle nechte deset minut stát v horké vodě, aby změkly. Poté je dobře opláchněte a spolu s vlašskými ořechy a olejem je zpracujte v mixéru, dokud hladkostí nebudou připomínat povidla.
  2. Lněné semínko dobře namelte. Já k tomu používám manuální vločkovač, který je k tomuto účelu skvělý. Lněné semínko se totiž úspěšně brání i výkonným mixérům díky své minivelikosti a tuhosti. Můžete zkusit i mlýnek na kávu nebo třecí misku s tloučkem, popř. hmoždíř. Pokud na tohle všechno nemáte nervy, jednoduše můžete koupit lněné semínko již drcené např. v DM drogerii.
  3. V kastrůlku zahřejte mléko spolu s máslem, dokud se nerozpustí. Když je mléko horké, sejměte ho z plotny a metličkou do něj zašlehejte mleté lněné semínko, vanilkový cukr, ječný sirup, skořici, i vanilkový extrakt. Nakonec mléko spojte s ořechovo-datlovou částí. Dobře prošlehejte metličkou. Když se datle dokonale smísí s teplým mlékem, začne celá směs krásně vonět.
  4. Mouku prosijte spolu s práškem do pečiva. Nakonec přichází na řadu jablko. Polovinu nastrouhejte a spojte spolu s moukou i našlehanou směsí. Těsto dobře promíchejte a přesuňte do kulaté formy. Druhou polovinu jablka nakrájejte na velmi jemné plátky pomocí škrabky na zeleninu a naaranžujte je do kruhu. Ve finále jablka zlehka potřete trochou rozpuštěného másla.
  5. Pečte na 180°C alespoň půl hodiny (závisí na průměru a výšce formy), o stavu se ujistěte zapíchnutím špejle.
  6. Hotový koláč nechte chladnout ve formě /je to tortura, já vím/ a poté na roštu. Po několika vyzkoušeních jsem se stala závislá na servírování spolu s hustým borůvkovým sirupem.
  1. Hezký den,
    dnes jsem pekla koláč, použila jsem zapékací mísu podobné velikosti jako máš ty. Po průzkumu při dopékání koláče /špejlí/ jsem se, přidáváním vždy po 10 minutách, dopracovala až na 60 minut pečení. Potom už byla špejle suchá, tak jsem koláč nechala vychladnout.
    Koláč je ale takový mazlavý, nevím zda je nedopečený nebo to tak s lněným semínkem je vždycky? Ten Tvůj vypadá tak normálně koláčobuchtově ;)....
    Nenapadá Tě prosím, kde jsem mohla udělat chybu? Jinak chuťově je to výborné ;).
    Díky Míša

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. To je náhoda, já ho pekla asi před dvěma týdny naposledy a udělal mi úplně to samé, ale stalo se mi to poprvé, pekla jsem ho už hodněkrát a vždy byl ok. Chuť stejná, ale konzistence prostě divná a zdrclá. Zděšeně jsem si říkala "co když se to stalo někomu, kdo to pekl podle mého receptu?!" .. :D
      Čím konkrétně to bude upřímně nevím, možná jsem s formou po upečení nějak nešikovně klepla, nebo špatná změna teploty.. těžko říct, nejsem takový technolog. Snad se příště podaří lépeji, pokud mu dáš ještě šanci.)

      Vymazat
  2. ... tak mne alespoň malinko utěšilo, že nejsem zas až tak nešikovná ;) Že se to prostě může stát... no, uvidíme kdy tu šanci zase dostane ;), teď chci vyzkoušet na velikonoce tu Tvou hvězdu, tak dám vědět jak dopadla ;). Moc díky za odpověď.
    Míša

    OdpovědětVymazat

Zvířata jsou moji přátelé a já své přátele nejím.
George Bernard Shaw